红烧肉炖山鸡做法大全
摘要【主料】2人份野山鸡1只猪肉500克【辅料】香菇根100克姜1小块葱1段八角1颗麻椒1茶匙肉蔻1个白芷2个白酒1/2汤匙老抽1汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙食盐1/2茶匙白糖1茶匙植物油2汤匙干辣椒4个香菜
【主料】2人份 野山鸡1只 猪肉500克 【辅料】 香菇根100克 姜1小块 葱1段 八角1颗 麻椒1茶匙 肉蔻1个 白芷2个 白酒1/2汤匙 老抽1汤匙 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 食盐1/2茶匙 白糖1茶匙 植物油2汤匙 干辣椒4个 香菜2根
步骤1 
野山鸡宰杀，洗净
步骤2 
剁成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，沥干鸡肉块备用
步骤3 
猪肉切成麻将块，凉植物油放入白糖，小火熬出糖色
步骤4 
待糖化起泡沫时放入猪肉红烧，猪肉裹匀糖色
步骤5 
放入干辣椒等配料，放入鸡块一起翻炒
步骤6 
依次加入白酒、老抽
步骤7 
加入生抽、蚝油
步骤8 
翻炒均匀加入适量的盐和香菇根（香菇根炒菜吃会很硬，加入炖菜会增加肉的香味）
步骤9 
倒入压力锅煲压25-30分钟（根据自己家的压力锅的功率定时，压的时间太久肉太烘烂就不好吃了）
步骤10 
重新放入炒锅收浓汤汁，加入香菜装盘
