山鸡炖土豆做法大全
摘要【主料】3人份野山鸡650克土豆400克【辅料】鲜香菇3个大葱一段姜1块大料2个猪油3大汤匙植物油3汤匙酱油2汤匙料酒1汤匙盐2勺香菜2根蒜末4瓣的量步骤1备好食材。山鸡清理干净后去头去鸡尖、鸡爪、鸡
【主料】3人份 野山鸡650克 土豆400克 【辅料】 鲜香菇3个 大葱一段 姜1块 大料2个 猪油3大汤匙 植物油3汤匙 酱油2汤匙 料酒1汤匙 盐2勺 香菜2根 蒜末4瓣的量
步骤1 
备好食材。山鸡清理干净后去头去鸡尖、鸡爪、鸡肚子里的鸡肺去掉。香菇斜刀切片，葱切小段，姜切片，土豆去皮洗净切块
步骤2 
山鸡剁成小块，泡去血水后清洗干净，控去水
步骤3 
锅内加入植物油和猪油，油多放些（山鸡喜油，加入猪油更香），油烧热后放入鸡块大火翻炒
步骤4 
炒到鸡肉发黄看不到水汽、油清澈
步骤5 
放入料酒、葱、姜片、大料，大火翻炒，爆出香味后加入酱油调色
步骤6 
翻炒到颜色均匀
步骤7 
倒入没过食材的清水，加入香菇盖上盖子大火烧开后转中火炖18分钟左右
步骤8 
倒入土豆块
步骤9 
加入盐，再盖盖子大火烧开中火炖到土豆熟透，喜欢吃面点的就多炖一会，喜欢有口感的少炖一会
步骤10 
炖好后加入香菜和蒜末提香后即可出锅
