香辣红烧鱼块做法大全
摘要【主料】2人份草鱼500克老干妈1大勺辣椒酱1大勺香菜1小把玉米油适量【辅料】葱1段鸡精适量大蒜4瓣姜1片花椒1小把小红辣椒6个淀粉适量酱油1茶匙料酒1勺蒸鱼豉油1勺步骤1草鱼洗干净，注意把肚子里黑色
【主料】2人份 草鱼500克 老干妈1大勺 辣椒酱1大勺 香菜1小把 玉米油适量 【辅料】 葱1段 鸡精适量 大蒜4瓣 姜1片 花椒1小把 小红辣椒6个 淀粉适量 酱油1茶匙 料酒1勺 蒸鱼豉油1勺
步骤1 
草鱼洗干净，注意把肚子里黑色的刮干净。然后用锋利的刀从鱼背中间把鱼分开成两半，再切成大小均匀的鱼块
步骤2 
鱼块中加入淀粉、切好的姜丁、1勺蒸鱼豉油、1茶匙酱油、1勺料酒，用手抓匀，让鱼块充分洗澡，放在一旁腌15分钟备用
步骤3 
热锅放油，烧至5成热后，下入腌好的鱼块，腌鱼剩下的汤汁不要倒，留在一会儿炖鱼用。鱼块翻面煎，直到两面都呈金黄色，出锅盛盘备用
步骤4 
煎鱼剩下的油直接下入葱、蒜、辣椒、老干妈酱、辣椒酱、花椒，炒出香味
步骤5 
葱蒜等配料炒出香味后，倒适量清水，煮开
步骤6 
底汤开后，下入煎好的鱼块，同时倒入刚才留下的腌鱼剩下的汤汁，大火炖10-15分钟
步骤7 
待汤汁收得差不多的时候，放一勺鸡精调味。注意：不用放盐，因为腌鱼的调料和老干妈酱和辣椒酱都是有咸味的！
步骤8 
炖好的鱼块盛盘，撒上切好的香菜装饰，一道又香又麻又辣的下饭鱼块就做好了！跟米饭是绝配哦～
