雪魔芋烧鸭做法大全
摘要【主料】4人份鸭1只魔芋2块【辅料】豆瓣2匙（八角、陈皮、香叶）5克料酒2匙姜蒜10克干海椒5克花椒5克酱油2匙糖少量鸡精1匙步骤1雪魔芋事先取出泡两个小时至软步骤2准备要用的佐料步骤3雪魔芋泡软之后
【主料】4人份 鸭1只 魔芋2块 【辅料】 豆瓣2匙 （八角、陈皮、香叶）5克 料酒2匙 姜蒜10克 干海椒5克 花椒5克 酱油2匙 糖少量 鸡精1匙
步骤1 
雪魔芋事先取出泡两个小时至软
步骤2 
准备要用的佐料
步骤3 
雪魔芋泡软之后切成小块或是长条，烧半锅水，放入雪魔芋大火烧开后捞起，挤干水份备用
步骤4 
然后把鸭子宰成小块，放到锅里翻炒，不用放油，直至炒干水份出油了就铲起来放一边
步骤5 
将比较肥的鸭皮和鸭油放进锅里煸出油来，然后倒入清油，八成热时依次放入姜、蒜爆香，再下香料，注意要小火哈，要不然就焦了，然后放豆瓣酱炒出香味后下干海椒，花椒
步骤6 
倒入鸭肉翻炒，加入一些料酒、酱油和糖调色，继续炒，直到炒出香味，鸭肉呈焦黄色为止，大概5分钟左右，鸭肉3成熟
步骤7 
然后，加入开水，要比烧其他的菜要多点，因为雪魔芋很吸水，这个时候试下味道，再放适量的盐，鸡精，大火烧5分钟后转小火闷30分钟
步骤8 
加入雪魔芋继续小火慢煮，雪魔芋是不会煮烂的，鸭子煮好了就可以关火起锅了
