步步高升排骨做法大全

【主料】3人份 排骨360克 水1000克 温开水100克 小棠菜122克 【辅料】 酱香鲜酱油5克 生抽10克 花生油5克 八角1个 姜6克 葱15克 玉米淀粉2克 凉开水6克

步骤1

斩件的排骨用清水冲洗、浸泡干净。

步骤2

排骨放锅里，加入清水1000克，大火烧开后继续煮一小会，捞出冲水、沥干水分备用。

步骤3

姜、葱清洗，切片、切段。

步骤4

不粘锅倒入花生油、焯水的排骨，翻炒一会，调入酱油、生抽，继续翻炒均匀。

步骤5

翻炒均匀的排骨转入高压锅，放入姜葱、八角，加入温开水100克，选择高压25分钟。

步骤6

排骨高压煮时，清洗小棠菜，小心掰开叶子冲洗根部。

步骤7

高压倒计时剩余3、4分钟时，另起一锅，放入没过小棠菜的水量，大火烧开，放入小棠菜煮至稍微变色煮熟，捞起沥干水分，摆盘。

步骤8

玉米淀粉与凉开水混合搅拌均匀。

步骤9

排骨煮好，排骨夹出垒在摆盘的小棠菜面上。

步骤10

煮排骨的汤汁滤除调料，剩余的汤汁小火煮开，倒入调好的水淀粉，快速搅拌至变透明，离火，浇在排骨面上。