红烧猪肘子做法大全
摘要【主料】2人份蹄髈600克【辅料】姜20克蒜10克老抽少量白糖少量卤料一包葱花少量香菜少量步骤1早上买的新鲜土猪蹄髈步骤2拿到手时还冒着热气步骤3先把猪肉表皮处理干净步骤4洗净后冷水下锅，加姜片煮步骤
【主料】2人份 蹄髈600克 【辅料】 姜20克 蒜10克 老抽少量 白糖少量 卤料一包 葱花少量 香菜少量
步骤1 
早上买的新鲜土猪蹄髈
步骤2 
拿到手时还冒着热气
步骤3 
先把猪肉表皮处理干净
步骤4 
洗净后冷水下锅，加姜片煮
步骤5 
大火煮开，撇去浮沫，每面各煮半个小时
步骤6 
这个过程炖久一点，是为了下一步软烂的更快
步骤7 
煮好后捞起沥干
步骤8 
卤料，洗干净沥干水备用
步骤9 
热锅温油煸香姜蒜
步骤10 
炖好的肘子，两面煎一下，小火慢煎
步骤11 
老抽白糖下锅把肘子炒上色，一定要注意小火哦
步骤12 
加适量水入锅炖，把准备好的卤料放进去
步骤13 
大火煮开
步骤14 
加适量盐，大火煮开转小火炖，一定要改善锅盖炖
步骤15 
炖的过程需要三个小时，不要着急，慢慢来
步骤16 
煮出来的肥油都要撇掉，炖一半时记得要翻面
步骤17 
三个小时后大火收汁，勺子反复浇汁，确保入味
步骤18 
耐心，需要绝对的耐心
步骤19 
撒葱花，香菜末准备起锅，可以留一点汤汁
步骤20 
三个多小时，已经炖的很软烂的了
步骤21 
