咸蛋黄烧茄子做法大全
摘要【主料】2人份茄子(紫皮,长)1条咸蛋黄3个【辅料】青辣椒半根小米椒3个生姜2片蒜头2瓣盐1/4小匙白砂糖1小匙陈醋1小匙步骤1茄子洗干净,切小条,装盘里步骤2青辣椒洗干净,切小块;红辣椒洗干净,切小
【主料】2人份 茄子(紫皮,长)1条 咸蛋黄3个 【辅料】 青辣椒半根 小米椒3个 生姜2片 蒜头2瓣 盐1/4小匙 白砂糖1小匙 陈醋1小匙
步骤1
茄子洗干净,切小条,装盘里
步骤2
青辣椒洗干净,切小块;红辣椒洗干净,切小块;生姜洗干净,切小粒;蒜头拍扁切成蒜米。一起装在碗里备用
步骤3
锅里加水烧开,把茄子放在锅里,盖上锅盖,蒸8分钟
步骤4
咸蛋磕入碗里取蛋黄放在小盘里,加一点料酒,上蒸锅蒸8分钟
步骤5
用汤匙把蒸好的蛋黄压碎
步骤6
油锅加热,倒入姜粒和蒜米,炒出香味
步骤7
取一个碗,加入盐、白糖和醋,搅拌均匀,备用
步骤8
加入蛋黄,用小火煸炒
步骤9
炒至呈泡泡状就可以了
步骤10
茄子倒入锅里,翻炒均匀
步骤11
倒入料汁,翻炒均匀
步骤12
青辣椒,小米椒一起倒入锅里,翻炒均匀
步骤13
加入清水,盖上锅盖,焖煮5分钟就可以了
步骤14
盛碗