广式莲蓉月饼-生日版做法大全
摘要【主料】(多人份)低筋面粉100克白莲蓉220克咸鸭蛋黄10个玉米油25克转化糖75克【辅料】枧水（碱水）1克黑芝麻少许步骤1除了白莲蓉，还用了一部分低糖板栗做馅料，其实什么口味都可以尝试；油也可以用
【主料】(多人份) 低筋面粉100克 白莲蓉220克 咸鸭蛋黄10个 玉米油25克 转化糖75克 【辅料】 枧水（碱水）1克 黑芝麻少许
步骤1 
除了白莲蓉，还用了一部分低糖板栗做馅料，其实什么口味都可以尝试；油也可以用花生油或其它调和油
步骤2 
把玉米油、转化糖浆、枧水混合在一起，搅拌均匀
步骤3 
筛入面粉
步骤4 
用橡皮刮刀搅拌均匀，然后用保鲜膜包好，静置一个小时
步骤5 
每个月饼按50g来做的，皮15g，馅料总重量控制在35g。蛋黄先蒸5分钟，晾冷
步骤6 
把莲蓉馅拍扁，放入咸蛋黄，挤出空气滚圆
步骤7 
把皮料馅拍扁，放入馅料，慢慢收口，多滚几遍，以免里面有空气
步骤8 
然后把圆球微微压扁，刻字。（正常做月饼的，在这个步骤就应该用磨具了，只是我想要特别一点的定制效果，就没用磨具）
步骤9 
放上黑芝麻
步骤10 
烤箱预热190度，进入烤箱，上下火5分钟
步骤11 
凉冷后，刷上蛋液（一个蛋黄加一勺蛋清混合而成）
步骤12 
再此预热烤箱190度，上下火8分钟
步骤13 
绘制月饼盒
步骤14 
“全家团圆月饼”
步骤15 
“生日月饼”
步骤16 
密封常温保存，等待回油即可
