锅塌豆腐做法大全
摘要【主料】2人份豆腐(北)400克鸡蛋两枚【辅料】蒜3瓣青红甜椒各10克水200毫升生抽一勺蚝油一勺牛肉粉一小勺淀粉一小勺普通面粉小半碗白胡椒粉半小勺步骤1青红甜椒切小粒，蒜切末，豆腐切五六毫米厚度的片
【主料】2人份 豆腐(北)400克 鸡蛋两枚 【辅料】 蒜3瓣 青红甜椒各10克 水200毫升 生抽一勺 蚝油一勺 牛肉粉一小勺 淀粉一小勺 普通面粉小半碗 白胡椒粉半小勺
步骤1 
青红甜椒切小粒，蒜切末，豆腐切五六毫米厚度的片，鸡蛋打散。一小勺淀粉加少许水拌匀备用
步骤2 
平底不粘锅，倒少许油抹匀，豆腐正反面粘上一层面粉，轻抖掉多余的面粉，再浸到蛋液里，沾上一层蛋液后捞起，放入锅里，小火煎，一面定型后用铲子沿豆腐块之间缝隙铲开相连的蛋，轻轻翻面继续煎
步骤3 
翻面后会有蛋液不均匀的地方，用勺子舀上碗里剩余的蛋液，下面定型后再翻一次面，稍微煎一下。把煎豆腐锅拿离灶台，另起一锅。（提示~这里可以把煎好的豆腐铲到一旁，下面的步骤就在这口锅里做，无需换锅，这个随意。）另起一锅，倒入少许油煸香蒜末，倒入200毫升热水，加入一勺生抽，一勺蚝油
步骤4 
一小勺牛肉粉，半小勺白胡椒粉煮开，把煎豆腐锅放回灶台，倒入汤汁，中小火煮，期间给豆腐翻个面最好。（小勺大小参照第一步）
步骤5 
汤汁收到一半，撒上青红椒，也可换成辣椒和香菜。视汤汁多少加入水淀粉勾芡，不要收的过干，留些汤汁会很好吃
