劲辣香酥鸡翅做法大全
摘要【主料】2人份鸡翅中8个【辅料】淀粉1/2小勺鸡蛋清1/2个干辣椒20克食盐1/2小勺料酒2小勺白胡椒粉1/2小勺水1大勺酱油1小勺葱1段姜1块蒜3瓣植物油500毫升步骤1鸡翅中洗净,用厨房纸挤干水分
【主料】2人份 鸡翅中8个 【辅料】 淀粉1/2小勺 鸡蛋清1/2个 干辣椒20克 食盐1/2小勺 料酒2小勺 白胡椒粉1/2小勺 水1大勺 酱油1小勺 葱1段 姜1块 蒜3瓣 植物油500毫升
步骤1
鸡翅中洗净,用厨房纸挤干水分,斩成两段
步骤2
加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片
步骤3
抓匀腌制片刻
步骤4
再加入鸡蛋白、干淀粉和清水
步骤5
抓匀上浆,腌制20到30分钟
步骤6
葱姜蒜切成片备用;干红辣椒剪成小段备用
步骤7
起油锅,热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时,迅速逐块儿下入鸡翅炸制
步骤8
炸至淡金黄色并熟透时,捞出鸡翅
步骤9
继续加热油至8、9成热时,再次下入鸡翅,迅速翻炸20到30秒钟,至鸡翅表面酥脆
步骤10
立即捞出,沥净多余油脂
步骤11
锅中留少许底油,小火爆香姜蒜片后,再下入辣椒段,继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色
步骤12
下入鸡翅和葱段,转大火迅速翻炒均匀
步骤13
加入适量酱油
步骤14
迅速翻炒均匀,即可出锅