红烧鱼腩做法大全
摘要【主料】4人份鱼肉1200克【辅料】葱80克姜40克八角2颗花椒15颗白酒30克生抽45克白糖20克老抽少许盐10克大蒜2瓣植物油适量步骤1将鱼腩肉洗净，用清水浸泡1小时，去腥去血水。红烧鱼腩要选体型
【主料】4人份 鱼肉1200克 【辅料】 葱80克 姜40克 八角2颗 花椒15颗 白酒30克 生抽45克 白糖20克 老抽少许 盐10克 大蒜2瓣 植物油适量
步骤1 
将鱼腩肉洗净，用清水浸泡1小时，去腥去血水。红烧鱼腩要选体型大，腹部少刺的鱼，比如三文鱼、金枪鱼等等，也可以用大型淡水鱼
步骤2 
将鱼腩切成大块
步骤3 
凉水下锅，焯水5分钟
步骤4 
用温水洗净，沥干水分待用
步骤5 
葱切段，姜切片，大蒜拍一下
步骤6 
锅中加入适量植物油
步骤7 
下入八角和花椒爆香
步骤8 
加入葱姜蒜煸炒出香味
步骤9 
烹入生抽，加热至完全沸腾，爆出香味
步骤10 
下入鱼块翻2分钟
步骤11 
加适量清水，没过鱼块
步骤12 
加入少许老抽调色
步骤13 
加入白酒去腥
步骤14 
白糖提鲜
步骤15 
最后加盐调味，大火烧开，转小火炖45分钟
步骤16 
出锅装盘，撒上少许香菜段即可
