酱爆猪肝做法大全
摘要【主料】2人份猪肝250克【辅料】白糖2克食盐2克料酒7毫升生抽15毫升淀粉5克冬笋半根植物油15毫升步骤1买回的鲜肝先放在水中冲洗，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出步骤2猪肝
【主料】2人份 猪肝250克 【辅料】 白糖2克 食盐2克 料酒7毫升 生抽15毫升 淀粉5克 冬笋半根 植物油15毫升
步骤1 
买回的鲜肝先放在水中冲洗，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出
步骤2 
猪肝切薄片，这步猪肝尽量切得薄一些，吃起来口感更好
步骤3 
放在水龙头下反复冲洗至水变清澈
步骤4 
将猪肝沥干放在碗中，加入10毫升生抽、2克白糖抓匀腌制半小时左右入味
步骤5 
烧之前放入5克淀粉
步骤6 
拌匀上浆
步骤7 
起锅，放入油烧热，下猪肝快速翻炒，炒猪肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，时间不能太长，15秒左右，之后还要加工，所以不需太久
步骤8 
将准备好的冬笋煮熟切片，取嫩头，太老的地方不要
步骤9 
等猪肝大火炒至变色，火稍微调小
步骤10 
下料酒炒匀
步骤11 
放冬笋片，炒匀
步骤12 
下生抽，放少量盐快速炒匀
步骤13 
准备小半碗水淀粉，快速倒入，炒匀上浆，关火盛起
