照烧鸡肉饭做法大全
摘要【主料】1人份鸡腿1只鸡蛋2个精盐1克玉米淀粉3克白胡椒粉2克【辅料】照烧酱适量日本酱油50克味淋10克白葡萄酒50克白糖60克水淀粉适量盐3克柠檬汁3克（没有可不放）步骤1准备好材料步骤2选了鸡腿肉
【主料】1人份 鸡腿1只 鸡蛋2个 精盐1克 玉米淀粉3克 白胡椒粉2克 【辅料】 照烧酱适量 日本酱油50克 味淋10克 白葡萄酒50克 白糖60克 水淀粉适量 盐3克 柠檬汁3克（没有可不放）
步骤1 
准备好材料
步骤2 
选了鸡腿肉是因为这里的肉多而且嫩，最适合拿来做鸡排，宫保鸡丁之类的菜。首先，你要处理下鸡腿，用刀把鸡骨头剔出来，怎么剔？从鸡腿中间用刀切开，切到骨头的地方，沿着骨头把整块肉取下来。不会？那你就随便切吧，能切下肉就行
步骤3 
剔好的鸡肉平铺在菜板上，正反面都抹上白胡椒，盐，和玉米淀粉，除了玉米淀粉还可以用土豆淀粉，薄薄的一层。盐也不要太多，因为照烧汁也有咸味。腌鸡肉的时候，就可以开始做照烧酱了
步骤4 
照烧酱的做法特别简单，酱油、味淋、白葡萄酒、白糖，一股脑儿倒锅里一边搅拌一边让它小火烧开，烧着烧着冒出很多大泡泡的时候，加入柠檬汁，盐，再倒入水淀粉，水淀粉加多少合适？锅里的汤汁开始有些粘稠就可以了，一定要不停搅拌，防止糊锅
步骤5 
煎鸡排：平底锅烧热，倒一些油，油热以后，把鸡肉皮朝下进锅煎，注意！是皮朝下，这样煎出来的鸡肉颜色比较好看，而且会有点微焦的口感，不吃鸡皮的同学当我没说过
步骤6 
小火把鸡肉两面煎得微黄
步骤7 
煎好的鸡块略微放凉后，切成块。这时候鸡肉可能没有全熟，没有关系，一会儿还要放锅里加热
步骤8 
取干净的锅，加一点油，重新把鸡块放入锅中煎熟后，加入适量的照烧酱，就好了。最后，把鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝，放在米饭上，再 放入鸡块和海苔碎等
