糯米烧卖做法大全
摘要【主料】4人份糯米220克猪肉馅200克饺子皮350克【辅料】香菇2朵杂蔬粒60克姜5克料酒2小匙老抽1大匙食盐适量香油2滴黑胡椒粉少许步骤0原料：糯米220克、杂蔬粒60克、猪肉馅200克、香菇2朵
【主料】4人份 糯米220克 猪肉馅200克 饺子皮350克 【辅料】 香菇2朵 杂蔬粒60克 姜5克 料酒2小匙 老抽1大匙 食盐适量 香油2滴 黑胡椒粉少许
步骤0
原料：糯米220克、杂蔬粒60克、猪肉馅200克、香菇2朵、生姜5克、料酒2小匙、老抽1大匙、盐适量、香油2滴、黑胡椒粉少许、饺子皮350克(没用完，包了23个烧卖)
做法：
步骤1
糯米洗净后浸泡4小时以上
步骤2 
再次清洗，捞出放入蒸锅中，水开后蒸20分钟至熟，期间在糯米表面撒两次水，这样糯米更晶弹软糯不干硬
步骤3
取肉糜备用、将冷冻杂蔬粒提前拿出解冻，香菇洗净切粒、生姜切末
步骤4 
热锅放油，将生姜末爆香
步骤5
倒入肉糜翻炒至变色
步骤6 
烹入两小匙料酒炒匀。倒入老抽炒匀。倒入香菇粒炒匀
步骤7
将蒸好的糯米饭倒入拌匀。加少量水翻炒至水吸收，滴上两滴香油，根据口味加适量盐和黑胡椒粉调味
步骤8 
关火后倒入杂蔬粒拌匀，糯米馅就做好了(如果不是冷冻的杂蔬粒，则需要稍翻炒断生)
步骤9
面板上放少许淀粉(或面粉，撒淀粉蒸好后面皮比较晶透)，用擀面杖的边缘将饺子皮一周擀薄擀开成荷叶状，抖掉多余的淀粉
步骤10 
取一张烧麦皮、放适量馅料在中间
步骤11
左手托底，右手将烧麦皮向上收，收到颈部稍收紧，烧麦皮边缘稍稍向外打开
步骤12 
烧卖生坯放在蒸笼中，笼屉上刷点油，锅中水烧开后，将蒸笼放入，蒸10分钟即可出锅
