红烧鸽子肉做法大全
摘要【主料】3人份鸽子3只莴笋1根柿子椒1个红椒1个【辅料】姜适量葱4根蒜适量花椒适量桂皮少量草果2个干辣椒7个生抽3茶匙老抽3茶匙料酒2茶匙蚝油1茶匙盐适量鸡精少许步骤1把鸽子洗净切块,用冷水泡20分钟
【主料】3人份 鸽子3只 莴笋1根 柿子椒1个 红椒1个 【辅料】 姜适量 葱4根 蒜适量 花椒适量 桂皮少量 草果2个 干辣椒7个 生抽3茶匙 老抽3茶匙 料酒2茶匙 蚝油1茶匙 盐适量 鸡精少许
步骤1
把鸽子洗净切块,用冷水泡20分钟,泡出血水,本人不喜欢用入沸水中焯去血水,这样破坏了鸽子的味道了。泡血水的时候可以准备其他的材料了
步骤2
把辅料洗净。蒜整个,葱白切断,姜切块,干辣椒中间切断,草果用菜刀开个口
步骤3
莴笋滚刀切大块,莴笋主要用来打底用的,如果切太薄会炖融化掉,所以要滚刀切大块
步骤4
新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块,因为后面也要用来炖
步骤5
热锅起油,七成热香料下锅爆香
步骤6
下鸽肉,大火炒至鸽肉微焦,放料酒、生抽、蚝油、生抽,上色翻炒一分钟。然后放盐少许,让鸽肉稍许的入味。转中火,后翻炒2分钟
步骤7
入水,不要淹过鸽肉就好,大火烧开后入盐,自己尝一下合适就好,转小火慢炖20分钟。放鸡精
步骤8
莴笋入砂锅打底,把炖好的鸽子肉倒入砂锅中,放红青椒,在把砂锅上液化气灶大火烧开,让砂锅有温度