湘乳烧鲈鱼做法大全
摘要【主料】4人份鲈鱼1条【辅料】姜丝适量小红椒适量豆腐乳4块黄酒适量老抽少许清水适量步骤1选用活鲈鱼一条，擦干水份，用勺子把刮去鱼鳞，去鱼鳞将鲈鱼洗净，用抹布沾干水份。用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚，
【主料】4人份 鲈鱼1条 【辅料】 姜丝适量 小红椒适量 豆腐乳4块 黄酒适量 老抽少许 清水适量
步骤1 
选用活鲈鱼一条，擦干水份，用勺子把刮去鱼鳞，去鱼鳞将鲈鱼洗净，用抹布沾干水份。用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚，右手握紧筷子，左手抓住鱼身相向用力，拉出鱼鳃和内脏，再将鱼清洗干净
步骤2 
在鱼背上打上工字花刀，将鱼头、鱼身、鱼尾用盐抹均匀，挂起沥干水份
步骤3 
选用红油豆腐乳四块，用筷子搅碎备用
步骤4 
锅烧热，去油光锅。转小火再加入适量冷油，锅四周和底部撒入少量的盐，防止鱼粘锅。放入鲈鱼，转动锅子，煎到鱼的每个部位，一面煎好后将鱼翻面，同样的方法煎每个部位
步骤5 
加入适量黄酒，盖上锅盖焖15秒
步骤6 
开盖加入适量的水、豆腐乳、姜丝、小红椒、老抽，盖上锅盖焖3分钟，3分钟后转成中小火，火大了会干汤。用滚汤浇烫鱼的上面一样可以将鱼弄熟（鱼煮后会软，菜鸟就别去翻了，免得弄烂了）。再加入适量的胡椒粉和鸡精，继续用滚汤浇烫，每个部位都要浇到。这样一道美味的湘乳烧鲈鱼就完成了
