【祺宝家厨】 文蛤鱼头豆腐汤做法大全
摘要【主料】3人份鱼头半个文蛤适量豆腐(内酯)半块【辅料】大葱适量料酒 适量蒜适量生姜适量葱适量步骤1先将鱼头清洗干净沥干步骤2文蛤养洗干净步骤3内脂豆腐半块，下锅前用刀横竖划成条状步骤4 大葱切成丝、生
【主料】3人份 鱼头半个 文蛤适量 豆腐(内酯)半块 【辅料】 大葱适量 料酒 适量 蒜适量 生姜适量 葱适量
步骤1 
先将鱼头清洗干净沥干
步骤2 
文蛤养洗干净
步骤3 
内脂豆腐半块，下锅前用刀横竖划成条状
步骤4 
大葱切成丝、生姜少许切成薄片、蒜瓣切成薄片
步骤5 
在陶瓷锅中加入适量的油（我本次使用的是山茶油）
步骤6 
将蒜片、姜片、大葱丝放入油锅中煸出香味
步骤7 
将鱼头放入锅中，因为鱼头略大了一些，所以我把鱼头中间劈断了
步骤8 
将鱼头双面在油锅里煎至表面看上去熟了，此时加入适量料酒
步骤9 
加入清水（建议用沸水），将鱼锅煮沸，煮的时候可以捞去浮沫。煮沸后加入豆腐，继续煮至沸腾
步骤10 
最后加入文蛤，待再次煮沸，边煮边捞去浮沫（加入文蛤会产生较多的浮沫），等文蛤全部张开之后，加盐、撒入葱花即可
