鸡爪有哪些做法 鸡爪摆地摊有哪些做法

2024-02-07 09:26:53 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要鸡爪好吃的做法有:红烧鸡爪、泡椒凤爪、卤鸡爪、柠檬鸡爪、虎皮鸡爪、韩式辣鸡爪、麻辣鸡爪、排骨炖鸡爪等。鸡爪在菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。下面给大家介绍几种鸡爪的详细做法!红烧鸡爪的做法步骤:1、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲,鸡爪冲洗干净后,

  鸡爪好吃的做法有:红烧鸡爪、泡椒凤爪、卤鸡爪、柠檬鸡爪、虎皮鸡爪、韩式辣鸡爪、麻辣鸡爪、排骨炖鸡爪等。鸡爪在菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。下面给大家介绍几种鸡爪的详细做法!

红烧鸡爪_副本.jpg

  红烧鸡爪的做法步骤:

  1、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲,鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

  2、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

  3、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

  4、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

  5、煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽,把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

  6、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

泡椒凤爪.jpg

  泡椒凤爪的做法步骤:

  1、鸡爪洗净去指甲切三段,凉水、料酒加所有辅料。

  2、水开煮七到十分钟左右,中途加入盐。

  3、煮好的鸡爪用凉水冲洗干净,放入冰块彻底冰透。

  4、冰好的鸡爪控干水,加入生抽,冰糖,米醋,红米椒和泡椒水一起放入。

  5、放入冰箱冷藏一夜即可食用了。

卤鸡爪.jpg

  卤鸡爪的做法步骤:

  1、鸡爪剪去指甲洗净备用,冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。

  2、过冷水二次清洗,锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。

  3、下鸡爪和辣椒过油表层微微起皱。这里重点:鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分,锅里中小火低温翻炒。

  4、下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味,下料酒去腥入味。

  5、加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。

  6、慢慢收汁后加入“米醋”灵魂深处的一抹酸爽,绝对提味。

TAGS: 凤爪  做法  红烧  冲洗  韩式  卤鸡  种鸡  干净  
声明:一盘搜百科所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 88888@qq.com