生蚝怎么做好吃 生蚝怎么做好吃又简单

2024-02-07 09:45:40 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要生蚝洗净,上锅蒸熟;调料汁,大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许,将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味精(或鸡精)拌匀,生蚝本身已具有咸味,应尽量少放盐,口味偏重的食客可以加入少许味极鲜调

  生蚝洗净,上锅蒸熟;调料汁,大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许,将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味精(或鸡精)拌匀,生蚝本身已具有咸味,应尽量少放盐,口味偏重的食客可以加入少许味极鲜调味,沾着料汁吃生蚝肉即可。

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  生蚝的做法一

  1、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟;

  2、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色;

  3、在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅;

  4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些;

  5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面;

  6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。

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  做法二

  1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片;

  2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起;

  3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分;

  4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香;

  5、放入生蚝,小心翻炒;

  6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀;

  7、最后放入葱叶段即可熄火。

生蚝 (1).jpg

  做法三

  1、菠菜掰去根部,清洗干净,切成5cm长的小段,再放入沸水中汆煮约2分钟,随后捞出沥干水分待用;

  2、将新鲜生蚝壳翘开,将蚝肉及蚝壳用流动水冲洗干净,再把蚝肉取出,用柠檬汁腌制约5分钟;

  3、中火烧热锅中的油,将蒜蓉和洋葱碎放入爆香,随后放入汆好的菠菜翻炒片刻,接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀;

  4、将炒好的菠菜均分成5份填入5只半蚝壳中,再将5份蚝肉重新放入蚝壳中;

  5、最后在蚝肉上撒入马苏里拉奶酪碎,放入预热至200度的烤箱中,烤5分钟即可。

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