蚂蚁上树菜怎么做,哪个省做的“蚂蚁上树”最正宗?

2022-01-08 21:13:53 百科大全 投稿:一盘搜百科
摘要蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川省及重庆市的特色传统名菜之一蚂蚁上树菜怎么做。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史,已不可考。但在四川省、重庆市一带,该菜很常见。蚂蚁上树通常由粉

蚂蚁上树菜怎么做,哪个省做的“蚂蚁上树”最正宗?

蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川省及重庆市的特色传统名菜之一蚂蚁上树菜怎么做。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史,已不可考。但在四川省、重庆市一带,该菜很常见。

蚂蚁上树菜怎么做,哪个省做的“蚂蚁上树”最正宗?

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蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。

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我家幺妹超爱这道菜,又香又滑,辣辣的,过瘾得很,粉丝全吃完了还要把肉末拌饭吃, 口感与味道都是绝佳。制作特别简单,大家都来看看吧。

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【烂肉粉丝】

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材料:

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粉丝 一小把, 猪肉 400克, 小米辣 几个。

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制作方法:

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1.材料准备。

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3.将蔬菜洗净,切好,猪肉洗净剁成肉糜。

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4.锅里放适量植物油烧至7成热。

5.放入肉糜翻炒。

6.将肉糜炒至粒粒散酥。

7.将肉糜用锅铲推到锅边,放一小勺豆瓣酱在剩下的油里,翻炒。

8.豆瓣酱炒香之后,将肉糜混合翻炒。

9.锅里加入半小碗清水。

10.放入两勺红油辣椒。大火烧开,转小火。

11.烧开几分钟后,加入泡软的粉条。

12.放入适量生抽。

13.放入少许味精,撒上葱节,小米辣,起锅。

14.色鲜味美,细嫩爽口。肉沫酥香,柔软滑嫩,口味独特,特别下饭。

小贴士:

1:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。2、千万记得出锅时要注意适量留点汤汁, 因为粉丝会不停汤汁, 这样能避免上桌后粉丝粘连,影响菜肴口感;3、加入粉丝焖的时候可不用盖锅盖,以免粉丝糊底了;4、猪肉可换成牛肉,不管哪种肉,其实肥瘦相间的花肉做原料最美味。

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