菊花鱼做法大全
摘要【主料】3人份草鱼500克【辅料】醋30克食盐1克冰糖粉15克黑胡椒粉2克葱1小段吉士粉2克淀粉适量食用油适量黄酒10克番茄酱40克姜1小块步骤1草鱼片切下来大块的鱼肉,剔去鱼刺步骤2只取肉厚的部分切
【主料】3人份 草鱼500克 【辅料】 醋30克 食盐1克 冰糖粉15克 黑胡椒粉2克 葱1小段 吉士粉2克 淀粉适量 食用油适量 黄酒10克 番茄酱40克 姜1小块
步骤1
草鱼片切下来大块的鱼肉,剔去鱼刺
步骤2
只取肉厚的部分切成方块,一定要是方块,我为了充分利用食材,切了长方形,形状就不够好看了,切十字花刀,但一定不能切透
步骤3
放入葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟
步骤4
淀粉中加入吉士粉拌均匀
步骤5
把腌好的鱼沾满干淀粉,要沾均匀
步骤6
沾好后放置10分钟左右,让淀粉充分粘贴在鱼肉上
步骤7
7成热油入锅炸至定型,之后再复炸一般,把鱼炸脆
步骤8
炸好的鱼块备用
步骤9
锅中倒入白醋和冰糖粉,加入番茄酱,少许水淀粉勾芡做成糖醋汁
步骤10
鱼块摆盘,浇上糖醋汁