全蟹粉煲仔饭做法大全
摘要【主料】3人份大闸蟹6-8只姜1块大米适量【辅料】糖2茶匙水淀粉1茶匙盐1茶匙花雕酒20毫升猪油适量步骤1主要材料备齐步骤2螃蟹用软刷略刷,冲洗干净;生姜一半切片,一半切末备用步骤3蒸笼底铺上适量姜片
【主料】3人份 大闸蟹6-8只 姜1块 大米适量 【辅料】 糖2茶匙 水淀粉1茶匙 盐1茶匙 花雕酒20毫升 猪油适量
步骤1
主要材料备齐
步骤2
螃蟹用软刷略刷,冲洗干净;生姜一半切片,一半切末备用
步骤3
蒸笼底铺上适量姜片,大闸蟹背部朝下,摆放均匀,上冷水锅盖盖,大火蒸20分钟
步骤4
大闸蟹蒸好后,放至不烫准备拆蟹
步骤5
这时候将米洗净放入土砂锅浸泡2小时以上
步骤6
现在准备好的你的拆蟹工具,准备拆蟹
步骤7
准备好一个玻璃碗,活用几件工具,取出蟹黄、蟹腿蟹钳、以及蟹身中的肉;两人份煲仔饭拆6只螃蟹,吃起来会很享受,如果你的蟹够肥美的话
步骤8
取出的全蟹粉加少许猪油煸炒2分钟;,加适量猪油、姜末、糖、水淀粉、盐、花雕酒炒香备用
步骤9
猪油可以稍微放多一点,后面告诉你为什么?炒好后盛出备用
步骤10
米已经泡得差不多了,上炉子开中火煮;没煮好前不要盖盖子,因为一定会扑出来
步骤11
等水快干了,饭煮的差不多了转小火,用勺子沿锅边,分三次淋入蟹油;(炒好的蟹粉表层的金黄色油)
步骤12
小火慢烘,这些美好的油会带给你惊喜。接着把炒好的蟹粉均匀的铺在米饭上,关火,盖盖焖个五分钟就可以