砂锅紫苏鸭煲做法大全

【主料】4人份 鸭1000克 洋葱50克 紫苏(鲜)50克 【辅料】 小米椒5个 湖南长辣椒2个 生姜5克 大蒜20克 八角2个 桂皮2克 豆瓣酱15克 生抽酱油10毫升 精盐2克 食用油30毫升

步骤1

嫩鸭半只，清除杂毛后剁小块

步骤2

紫皮洋葱半颗，湖南长辣椒，小米椒，生姜，紫苏备用

步骤3

大蒜，八角，桂皮，豆瓣酱

步骤4

紫皮洋葱切半牙形，小米椒，长辣椒切圈，生姜切丝，蒜米切大块

步骤5

热锅凉油，入生姜，八角，桂皮，小火翻炒

步骤6

出香味后，入豆瓣酱翻炒

步骤7

入鸭块翻炒

步骤8

炒至肉皮收缩时加入适量生抽

步骤9

继续翻炒，至颜色红亮，蓖出更多油质，调入适量盐

步骤10

入小半碗水，稍焖3，4分钟左右

步骤11

下青红辣椒圈跟蒜米粒

步骤12

稍翻炒后入洋葱

步骤13

翻炒到洋葱变半透明色

步骤14

入紫苏翻炒

步骤15

炒均匀后出锅，移至砂锅中，架上酒精炉即可享用了