广式虾饺做法大全
摘要【主料】五花肉50G虾150G冬笋1个澄粉100G玉米淀粉33G【辅料】调和油适量食盐适量生抽适量鸡蛋1个步骤1笋、虾、五花肉、芥兰头、澄面、玉米淀粉步骤2笋切粒在开水中焯一下,取出涩味,芥兰头切碎,
【主料】 五花肉50G 虾150G 冬笋1个 澄粉100G 玉米淀粉33G 【辅料】 调和油适量 食盐适量 生抽适量 鸡蛋1个
步骤1
笋、虾、五花肉、芥兰头、澄面、玉米淀粉
步骤2
笋切粒在开水中焯一下,取出涩味,芥兰头切碎,五花肉剁碎,虾肉切粒
步骤3
馅料混一起,加鸡蛋,少许盐、生抽、油
步骤4
和匀,放冰箱冷藏一晚,会很Q
步骤5
澄面和玉米粉按3:1比例混合
步骤6
加入80度开水迅速搅拌成雪花状
步骤7
加入一点油,最好是猪油,揉成面团,盖上湿布,醒30分钟
步骤8
切成剂子
步骤9
杆成圆面皮。包入馅
步骤10
与普通饺子不一样的是从一边一直往另一边卷边推
步骤11
铺上湿蒸笼布,上锅大火蒸
步骤12
5-8分钟后就晶莹剔透了