秋天吃什么菜润肺去燥 常吃这几款家常菜对身体非常有益

秋天的11月，秋天带来了凉爽和干燥的天气。秋季养生注重润燥，多吃清淡油腻的菜肴，润肺祛燥。下面让小筑来给大家分享一些适合秋天润肺祛燥好吃又营养，全家人都喜欢的家常菜吧！

1、鲍鱼龙眼麦冬汤

原料：鲜鲍鱼250克.瘦肉250克.龙眼肉30克.麦冬30克.甘蔗250克.盐.料酒适量。

做法：瘦肉洗净焯水，放适量水，大火煮沸，撇去浮沫，加入适量料酒，转小火炖半小时左右备用。鲜鲍鱼洗净备用；龙眼肉.麦冬洗净，清水泡软备用；甘妃切成片备用；将洗净.泡好的鲍鱼.龙眼肉.麦冬和甘普一起放入瘦肉汤中，大火烧开，小火炖40分钟左右，放盐调味后即可出锅食用。

功效：鲍鱼滋阴益肾.平肝潜阳.镇静安神，麦冬养阴润肺，龙眼肉补心脾.养血安神，甘普则生津润燥.清热利尿。因此，这汤最适合秋季清补。

2、沙参玉竹老鸭汤

原料：一只老鸭（约600克）.北沙参60克.玉竹60克.老姜2片.清水2000ml.盐1/2茶匙(3克)。

做法：用清水清洗北沙参和玉竹。北沙参沥干备用。玉竹用清水浸泡30分钟。姜去皮切片；老鸭洗净，切成大块，一只鸭子切成8到10块左右。用清水洗净鸭块，沥干水分。将鸭块放入汤锅中，一次倒入清水，不盖盖，大火加热，水开后撇去浮沫；盖上盖子，用小火煮30分钟。30分钟后，关火，用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙人参、玉竹、姜片，盖上盖子，继续煮1个半小时。吃之前放盐调味。

功效：北沙参性甘寒，滋阴清肺.养胃生津.除虚热；玉竹性甘寒，质润多液，具有滋阴润燥的作用。两味合用，滋阴养阴。老鸭有滋阴补血的功效。俗话说，“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”姜健胃，除鸭腥。合而为汤，滋阴清润润润.去疾补虚。

3、银耳花旗参猪肚汤

原料：猪肚250克，银耳100克，花旗参25克，乌梅3粒，盐，清水。

做法：银耳用冷水浸泡后，去蒂、去泥、洗净；花旗参切片，洗净备用。洗猪肚的关键是洗猪肚里的粘液；用沸水烫一下，取出冷却后，切片备用；锅内加清水，猪肚.银耳.将花旗与乌梅一起放入，大火烧开，小火炖2小时，加入适量盐调味即可食用。

功效：银耳被称为“菌中之冠”，一直被视为“延年益寿之品”；西洋参益气降火.健脾开胃，所以非常适合工作太忙，睡眠不足的人。再加上猪肚的功效，这种汤有补气养阴的作用。.清火生津的作用。

4、芡实淮山蚝豉老鸭汤

原料：芡实60克.淮山30克.蚝豉干100克.光老鸭1只.生姜3片。

做法：药材洗净；蚝油用水浸泡，洗净；光老鸭洗净，去肠脏.尾部，切块，在沸水中滚动一会儿(即)“出水”)；将姜与生姜一起放入瓦锅中，加入3000毫升清水(12碗水量)，用武火煮沸2个半小时，加入适量盐.油便可。

功效：口感醇厚可口的芡实淮山蚝豉老鸭汤具有补肺气的作用和益肾精的功效。

5、无花果排骨汤

原料：排骨1根.无花果干12颗.甜玉米1根.胡萝卜1段.食盐少许.香菜1小根.清水800ml。

做法：准备所有材料，将买来的排骨洗净，烫一下，直到表面变色，然后取出备用。将无花果洗净，用清水浸泡，用甜玉米洗净切成小块，用胡萝卜洗净去皮切片(我用模具压出花形，可以省略)备用；将排骨.玉米.胡萝卜.将无花果干与浸泡水一起加入汤锅，再加入800ml清水，大火煮开后，转中小火慢慢煮1小时，最后加盐调味关火，装碗后可以放香菜作为装饰。

功效：秋暑过后，汤饮用雪梨无花果等润燥物。中医认为无花果性甘，能润肠止咳.清热解毒除常用于咳喘外，.咽喉肿痛.痔疮.除便秘外，现代研究发现它能抑制癌细胞的产生，改善人体的免疫功能。

6、羊骨萝卜汤

原料：羊脊骨1斤半.白萝卜半根.香菜1棵.盐适量.葱1段.姜1块.料酒1汤匙.一茶匙白胡椒粉.

做法：准备好所需材料，将羊脊骨浸泡在清水中2-3小时，期间换水1-2次，浸泡羊脊骨的血液，使菜肴不腥；在锅里加入冷水，用冷水烫羊脊骨，用冷水烫羊肉，这样可以去除羊骨的血液，吃肉喝汤不会有腥味；水开后，撇去浮沫，煮5-6分钟，取出羊脊骨；取出羊脊骨，放入温水中洗净，使汤不浑浊；在锅里加水，放入羊脊骨，然后放入葱、姜片、料酒，大火煮30分钟，用大火煮半小时，汤色可以煮成乳白色；烹饪时，将白萝卜刮去皮肤，切成滚刀块，切香菜，切葱；到时间后，挑出葱段不要，换小火，继续煮半小时；时间过后，加入白萝卜块，加入盐调味，将白萝卜块煮至软糯，关火，加入香菜粉、葱粉、白胡椒粉，搅拌均匀，盛出一锅色香味俱全的营养汤。

7、芹菜炒虾仁

原料：芹菜1斤.虾仁10几个.油盐适量.姜2片.大蒜2瓣.一茶匙白胡椒粉.料酒半汤匙.鸡精1茶匙.淀粉适量.

做法：将芹菜摘叶不用，再将芹菜洗净，将较厚的茎，用刀拍一下，再将芹菜斜刀切成段；虾挑出虾线洗净，在虾背面切一把刀，把虾放在盘子里，加入白胡椒粉、料酒、少许盐，抓均匀，再加入少许淀粉，抓均匀，腌制10分钟，这样炒出来的虾吃起来不腥，光滑嫩滑；锅中加入水煮沸，加入少许盐和几滴油，放入芹菜中焯水。水煮沸后，煮1-2分钟，将芹菜煮至颜色变深绿色。芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使芹菜变绿；取出芹菜后，立即放入冷水中冷却，使芹菜迅速冷却，保持芹菜脆嫩，颜色不变黄，取出芹菜，沥干水分使用；锅中加入油加热，加入姜末和蒜末，再加入虾炒1-2分钟，将虾炒至颜色略红；将芹菜放入大火中翻炒均匀，然后加入盐，将鸡精翻炒均匀，倒入适量的水淀粉，使其变稠，快速翻炒几次，放在盘子里。一盘清淡可口的芹菜炒虾就做好了。