豉油鸡汁浸酸辣凤爪做法大全
摘要【主料】2人份鸡爪8个豉油鸡汁150毫升【辅料】姜1片八角1个花椒10粒茴香籽10粒干辣椒1个香叶1片蚝油20毫升老抽1汤匙泡椒10个泡椒水2汤匙步骤0一、鸡爪的煮制过程:步骤1用剪刀将鸡爪的脚趾甲剪
【主料】2人份 鸡爪8个 豉油鸡汁150毫升 【辅料】 姜1片 八角1个 花椒10粒 茴香籽10粒 干辣椒1个 香叶1片 蚝油20毫升 老抽1汤匙 泡椒10个 泡椒水2汤匙
步骤0
一、鸡爪的煮制过程:
步骤1
用剪刀将鸡爪的脚趾甲剪掉,用清水冲洗干净
步骤2
锅内放入足量冷水,放入洗净的鸡爪,放入1片生姜,大火煮制约10~15分钟,用筷子可以轻松穿过鸡爪
步骤3
捞出鸡爪用凉水过凉,并浸泡10分钟,泡好的鸡爪控干水分,放在深一点的密封玻璃碗中
二、豉油鸡汁的煮制和鸡爪的浸泡过程:
步骤4
用勺子把煮鸡爪留下的汤汁表面的浮沫撇掉
步骤5
汤汁里放入生姜1片、八角1个、花椒10粒、小茴香10粒、干辣椒1个、香叶1片
步骤6
豉油鸡汁150毫升和蚝油20毫升倒在小碗中,搅拌均匀成料汁
步骤7
拌好的料汁倒在锅中,加入10个泡椒和2汤匙泡椒水,开大火煮到汤汁烧开出香味,关火,晾至汤汁冷却
步骤8
处理好的凤爪,冷却的汤汁倒在装有鸡爪的密封玻璃碗中,使汤汁浸过鸡爪表面
步骤9
盖好保险盖,放入冰箱冷藏至上色入味,最好冷藏至过夜,味道更浓