糖醋香菇条做法大全

摘要【主料】3人份香菇500克番茄酱3大勺糖2勺水淀粉适量蚝油1大勺【辅料】食用油适量盐少许生抽适量步骤1用剪刀或锐利小刀去掉香菇蒂，多清洗几遍步骤2锅内放清水，加入1小勺盐，水开后再中火煮3分钟步骤3煮

【主料】3人份香菇500克番茄酱3大勺糖2勺水淀粉适量蚝油1大勺【辅料】食用油适量盐少许生抽适量

步骤1

用剪刀或锐利小刀去掉香菇蒂，多清洗几遍

步骤2

锅内放清水，加入1小勺盐，水开后再中火煮3分钟

步骤3

煮好的香菇放入凉水中拔一下，这时候香菇的状态是软软的，接着双手合十，挤攥出水分

步骤4

用剪刀或小刀把香菇切成条，此时如果水分还比较多，可以在烤盘上铺上一层纸，放上香菇条，晾干水分

步骤5

水分一定要晾干，这样的好处是：裹面粉的时候不会掉粉；油炸的时候不会飞溅油点；这样炸好的香菇口感才香脆

步骤6

锅内放入适量食用油，油温烧到六成热，放入香菇条。为了测试油温，我们可以先放一根进去，香菇条周围冒其密集的小气泡，就表示油温合适了。这时候大火转中火，保持这个温度，放入适量香菇条，用筷子迅速拨散开，炸到香菇定型

步骤7

接着把所有炸好的香菇条放入油锅再复炸一遍，复炸的作用就是逼出多余的油，也让香菇口感更焦脆。炸好后还可以放在厨房用纸上，再次吸油

步骤8

接下来就是爽口又下饭的番茄酱汁来喽！取3大勺番茄酱、1大勺的蚝油（不仅提亮、还可以代替盐，口感更鲜）、2小勺的糖、适量清水、少许水淀粉，搅拌均匀后倒入油锅中，一开始不要放油，直接翻炒酱料，稍微粘稠后，倒入1小勺明油。这里我们用刚才炸香菇条的油最合适，刚炸香菇的油，油温还很高，放入明油，勾芡的色泽尤为好看，粘稠而略带透明

步骤9