如何油焖大虾？

如何油焖大虾？

油焖大虾是一道传统的南方菜品，其做法简单易懂，口感浓郁鲜美。下面就为大家介绍一下怎样油焖大虾。

1. 食材准备

首先，准备好食材。需要用到的食材有大虾、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽和色拉油。选购时要选择新鲜的大虾，去除虾线并洗干净。葱姜蒜要洗净切成末，干辣椒洗净剪成小段备用。

2. 热锅入油

将锅倒入油，放入葱姜蒜末和干辣椒，小火翻炒出香味。接着，放入虾，翻炒至虾变红。

3. 料酒焯水

加入一勺料酒，快速翻炒几下，然后倒入开水，水量要稍微多一些。待水开后，加入少量盐和糖，继续翻炒均匀。

4. 加入调味料

待水差不多焯干后，放入一勺生抽和少许鸡精，快速翻炒出香味。装盘后撒上一点葱花，即可出锅了。

5. 注意事项

在翻炒的时候要用大火快速翻炒，并且要经常翻动锅中的大虾，这样可以避免锅底糊糊的情况发生。同时，口感更加鲜美的秘诀是多加几片姜，这样可以有效去腥提鲜。

以上就是关于如何油焖大虾的介绍了。大家可以根据自己的口味来合理搭配各种调味料，这样做出来的油焖大虾更加美味可口。