如何做猪蹄好吃又简单

如何做猪蹄好吃又简单

猪蹄是一道营养丰富的特色美食，被誉为“滋补佳品”。其所含有的胶原蛋白和脂肪酸等物质对皮肤美容、增强免疫力都有很大的好处。但是对于很多人来说，做出一份好吃的猪蹄却是一道难题。那么，如何才能做出好吃又简单的猪蹄呢？下面详细介绍一下制作步骤。

材料准备

猪蹄：2只；姜片：5片；葱段：2根；料酒：适量；盐：适量；冰糖：1块；生抽：适量；老抽：适量；清水：适量。

步骤讲解

1.将猪蹄洗净剁成小块，放入开水锅中焯水去血水，然后捞出沥干水分备用。

2.姜片切成小碎末，葱切成小段备用。

3.炒锅中倒入适量的油，将姜末和葱段放入锅中爆香。

4.将焯水过的猪蹄放入锅中，倒入适量的料酒，翻炒一下待猪皮变成金黄色。

5.之后加入适量的清水，加入冰糖和适量的盐、生抽、老抽继续翻炒均匀。

6.待水开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时左右，时间到后打开锅盖，再用大火收汁，直到猪蹄呈现出亮油鲜艳色即可关火。

小贴士

1.在焯水过程中要分几次放入猪蹄，确保猪蹄表面不会烫伤。

2.在调味时尤其是加入老抽，一定要控制好分量，避免色素太深，口感变差。

3.如果家里有高压锅，则可将2小时的慢炖时间缩短为30分钟，效果也会非常好。

4.关于火候的掌握：做猪蹄的关键是要让它入味，同时要让猪皮变得非常韧而有柿子汁的感觉，只有在水快干掉的状态下才会比较容易判断。

通过以上步骤，我们就可以轻松做出美味、营养的猪蹄啦。希望大家喜欢！