正宗家常豆腐的做法

正宗家常豆腐的做法

豆腐是大家非常喜欢的一种食物，营养丰富，口感细腻。豆腐在日常生活中使用范围广泛，经常会看到各种各样的菜肴中都加了豆腐。但是，市面上很多豆腐制品掺杂了大量防腐剂和其他添加剂，因此自制豆腐成为了不少人的选择，下面就为大家介绍一下如何正宗自制家常豆腐。

材料：

1.黄豆200克

2.软水500毫升

3.石膏或熟石灰5克

做法：

Step 1：黄豆浸泡

将黄豆放入容器中，加入清水，浸泡8小时。黄豆可以变得更加容易磨碎，并且更容易溶解。

Step 2：磨豆浆

将黄豆加入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成细豆浆。然后将豆浆倒入一锅中，加适量清水，用中火将其煮沸。

Step 3：加入石膏或熟石灰

将石膏或熟石灰加入清水中，搅拌均匀。随后，倒入豆浆中，用筷子轻轻搅拌均匀，大约等待10分钟。

Step 4：挤豆腐渣

然后，即可在豆浆表面上看到豆腐渣。将豆浆上面的豆腐渣过滤掉，只留下豆浆，并用干净的纱布包起来将水分挤出。

Step 5：压成豆腐

将留下来的豆浆倒入豆腐盒中，压实并压平。然后，在豆腐盒上放入重物并把盖放上。让其静置约60-90分钟，等豆腐定形后即可翻转取出。

Step 6：切成块状并煮熟

将定形的豆腐切成大小适中的块状，即可下锅煮熟。此时再根据自己的口味，添加佐料便可食用。

小贴士：

1.豆浆的黄豆和水比例一定要掌握好，在磨成豆浆时加入适量清水，否则会很难将豆浆与石膏或熟石灰混合均匀。

2.在混合豆浆和石膏或熟石灰时也一定要搅拌均匀，以确保石膏或熟石灰均匀分布在豆浆中。

3.挤豆腐渣时可以将纱布摆放于滤网上方，以防止豆腐渣进入清水里污染豆浆。

4.豆腐盒中的豆浆压实后也要尽可能地挤出更多的水分，以确保豆腐越硬越好口感。

制作家常豆腐虽然较为复杂，但它不含有任何的防腐剂和化学添加剂；而且做得越多，做得越好，营养价值也越高。家常豆腐不仅可以单独食用，而且还可以作为各种中式菜肴的主料之一，具有高营养、低脂肪和易于消化的特点。