如何做正宗的鱼香肉丝
摘要如何做正宗的鱼香肉丝鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品,以其独特的味道和口感受到广大消费者的喜爱。但是很多人在家里做鱼香肉丝时总是无法达到正宗的味道,下面将为您介绍如何做出地道的鱼香肉丝。
如何做正宗的鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品,以其独特的味道和口感受到广大消费者的喜爱。但是很多人在家里做鱼香肉丝时总是无法达到正宗的味道,下面将为您介绍如何做出地道的鱼香肉丝。
材料:
- 瘦猪肉:250克
- 青红椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 面粉:适量
- 油:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 花椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 白糖:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
步骤:
1.准备材料:
将瘦猪肉切成丝,加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。姜蒜切末,青红椒洗净去籽切丝,备好面粉。
2.炸肉:
用油加热至6成热,将腌制好的肉片裹上面粉,放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
3.烹饪:
用少量油烧热,加入姜蒜末和豆瓣酱炒香后加入青红椒,再加入适量的盐、花椒、白糖、酱油、醋和适量的水,搅拌均匀后烧开,将肉丝放入,翻炒均匀。
4.勾芡:
在锅中倒入适量水淀粉勾芡即可。
5.出锅:
出锅前可以根据自己口味加入适量香菜末和葱丝提味。
小窍门:
1.炸肉时不宜过长时间,当炸至金黄色即可,否则口感会变差。
2.在加入青红椒前,可以先将豆瓣酱和姜蒜末炒香,这样可以增加菜肴的味道。
3.鱼香肉丝的汁料中糖和醋的比例要根据个人喜好掌握,如若想要更酸甜可多放醋和糖。
以上就是正宗的鱼香肉丝的做法了,大家可以跟着步骤一步一步来,成功烹制出美味的鱼香肉丝。