如何做一道美味的家常狮子头？

如何做一道美味的家常狮子头？

狮子头是一道江苏传统的名菜之一，口感肥美，鲜香浓郁，引得人们无比的食欲。在家庭中，也可以轻松的制作一道美味的狮子头，下面来看看具体的制作过程。

主料：

猪肉500克、鸡蛋1个、冬菇5朵、葱姜适量、味精适量、盐适量。

辅料：

淀粉100克、清水适量、色拉油适量。

详细步骤：

步骤1:

猪肉洗净沥干水分，用刀背拍松，再切成肉茸备用。冬菇泡水后去蒂切末（不要切得太碎）。

步骤2:

将切好的猪肉末加入胡椒粉、适量盐和姜末，然后用筷子顺一个方向搅打上劲，最好让肉馅提前腌制入味半小时。

步骤3:

将肉茸分成若干份，用手心推圆压扁，然后加入冬菇末，再用搅拌器打成糊状。为了让狮子头口感更加香酥可口，可以在糊状的时候加入一个全蛋，并顺时针和逆时针搅拌把肉胶勾发出来，这样做就可以保证狮子头外色金黄、内熟软。

步骤4:

将淀粉加入右量水调成糊状做成“淀粉团”，最好保险省事，准备够一锅汤狮子头一人二块一个团即可

步骤5:

将调制好的肉馅球和淀粉团放在一起，开始搓成大球，大小适中，每个重60克左右；

步骤6:

锅中放油，火候控制在五成热，炸狮子头时稍微加高，注意温度不要过高。将揉好的狮子头放入锅中，炸至外皮金黄色工；

步骤7:

最后将炸好的狮子头捞出沥干油后装盘，淋入配制好的汤汁就可以了。

小贴士：

• 用糯米粉或直接加入菜心叶即可增加香气和口感。
• 炸的时间不宜过长，否则会导致酥脆的外皮变成硬皮。
• 狮子头是一道荤餐，所以配料适量即可，多了反而影响口感。

虽然做起来比较烦琐，但细心耐心一点，丰富多彩的舌头味蕾体验就在眼前哦！