麻辣鱼的做法大全视频
麻辣鱼的做法大全视频
麻辣鱼是一道经典的川菜,口感鲜辣,色香味俱佳,深受广大鱼虾爱好者的喜爱。以下是几款麻辣鱼的做法大全视频,希望能给喜欢尝试川菜的朋友们提供一些参考和帮助。
1. 麻辣红烧鱼
主料:草鱼1条、红油豆瓣酱2勺、蒜末适量、姜片适量、葱花适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量。
做法:
1)将草鱼去头去尾,洗净后切成段,用食盐、料酒、姜片、葱花腌制15分钟;
2)油热后下鱼段煎至两面金黄,取出沥干油备用;
3)锅中加油,将蒜末、姜片、干辣椒爆香,加入红油豆瓣酱,翻炒均匀后加入适量清水;
4)将煎好的鱼放入锅中,加入适量料酒、白糖、盐、生抽、老抽,小火慢炖10分钟;
5)炖好后加入适量鸡精、葱花、香菜即可。
2. 麻辣香辣鱼
主料:草鱼1条,姜丝适量,葱姜蒜末各适量,花椒粒适量,八角适量,干辣椒适量,香叶适量,豆角、豆腐皮、蒜苗各适量,麻辣火锅底料适量。
做法:
1)草鱼进行去头去尾、去腮、去鳞等步骤,切成薄片,加入盐、味精、芡粉等调料腌制10分钟;
2)热锅加油,放入姜丝、葱姜蒜末、花椒粒、八角、干辣椒炒香;
3)加入豆角、豆腐皮、蒜苗翻炒片刻;
4)热水烧开,加入麻辣火锅底料,开中火炖制10分钟
5)放入腌好的鱼片,撇去浮沫后煮熟即可。
3. 香辣小炒鱼
主料:草鱼适量,开背去骨去刺;辣椒、洋葱各适量,切丁;生姜适量,切丝;麻辣调料包1个。
做法:
1)鱼肉洗净,用盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟;
2)热锅冷油,将腌好的鱼肉放入锅中煎至双面金黄,取出备用;
3)用同一锅热油爆香辣椒、姜丝和洋葱丁;
4)加入鱼肉煸炒,将麻辣调料包倒入锅中,再加入适量清水,中火慢炖不超过5分钟;
5)出锅前撒上葱花即可。
以上就是三款不同风味的麻辣鱼做法大全视频,大家可以依照自己喜欢的口味尝试制作。制作过程中注意掌握火候和添加调料的分量,每一步都做到位,才能保证鱼肉的口感和味道更好。