水煮牛肉是川菜中的经典之一，以其麻辣鲜香、色香味俱佳而受到了广大食客的喜爱。但是，在家里要怎样才能做出正宗的口感呢？下面，我们就来了解一下水煮牛肉的正宗做法：

水煮牛肉是川菜中的经典之一，以其麻辣鲜香、色香味俱佳而受到了广大食客的喜爱。但是，在家里要怎样才能做出正宗的口感呢？下面，我们就来了解一下水煮牛肉的正宗做法：

准备材料：

牛肉片：250克

豆芽：150克

蒜苗：100克

姜：适量

葱：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

料酒：适量

盐：适量

大葱：适量

生抽：适量

做法步骤：

1. 调制底料

将葱姜切成丝，放入碗中，加入适量的料酒、盐和生抽调制底料。把牛肉片加入底料中腌制半小时。

2. 煮豆芽

把豆芽洗净，放入开水中焯一下备用。

3. 炸牛肉片

把腌制好的牛肉片放到热油锅中炸1分钟，把炸好的牛肉片捞出放在盘子里备用。同时，炸干辣椒和花椒爆香后倒在碗里备用。

4. 烧水

将锅中加入适量的水和切好的姜块、葱结烧开成水汁，再加入炸好的干辣椒和花椒爆香的油。

5. 下牛肉片

把焯好的豆芽和蒜苗放入锅中煮1分钟，再将炸好的牛肉片放入锅中煮1分钟。

6. 装盘

将煮好的牛肉片、蒜苗和豆芽盛在碗中即可。

小贴士：

如果想要更加鲜嫩的口感，可以采用“氽烫”牛肉片的方法，将牛肉片放入开水中焯一下即可；如果喜欢更加辣的口味，可以适量加入辣椒粉。

总结：

水煮牛肉是一道非常考验厨艺的川菜，但只要掌握了正确的做法，就能轻松在家里制作出正宗的水煮牛肉。希望食客们可以按照上述步骤尝试一下制作，相信会有不错的成果。