北方家常年夜饭菜谱大全

北方家常年夜饭菜谱大全

北方人喜欢在新年、节日或者家庭团聚时准备一顿丰盛的年夜饭。年夜饭不仅是一种传统习俗，更是家庭团聚的象征。下面介绍几道经典家常年夜饭菜谱。

1. 年糕炒肉丝

材料：猪肉、年糕、青椒、红椒、姜蒜、酱油、盐、料酒、淀粉。

步骤：

1）猪肉切成丝，加入少量淀粉、酱油、料酒腌制；

2）年糕焯水备用，青椒、红椒切丝备用；

3）锅中加油，烧至过热后下入猪肉丝煸炒至熟；

4）加入姜蒜末、青红椒丝继续翻炒，调入盐和少许酱油调味；

5）最后加入焯过水的年糕片煸炒均匀后出锅。

2. 红烧肉

材料：五花肉、葱姜蒜、八角、料酒、砂糖、生抽、老抽、鸡精。

步骤：

1）五花肉切成5厘米见方的块，加入开水焯水后捞出控干；

2）锅中加油，加入葱姜蒜和八角爆香；

3）依次加入肉块煎至两面金黄；

4）加入料酒、砂糖、生抽、老抽调味，再加水没过肉块；

5）转小火慢炖40分钟左右，待肉变软入味后加入鸡精即可。

3. 芥蓝炒腊肉

材料：芥蓝、腊肉、姜蒜、盐、鸡精、油。

步骤：

1）腊肉切成小块备用；

2）芥蓝摘去老叶和老壳；

3）锅中倒少量油，爆香姜蒜，加入腊肉煎至熟；

4）将芥蓝放入翻炒，加盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可上桌。

4. 爆炒江米条

材料：江米条、五花肉、豆腐干、葱姜蒜、青红椒、香菜。

步骤：

1）五花肉切小块焯水去腥，豆腐干切块备用；

2）锅中加油烧热，下入肉块煸炒至变色；

3）再加入葱姜蒜、豆腐块和青红椒翻炒；

4）放入江米条，加盐、鸡精、生抽调味适量；

5）撒上香菜翻炒均匀即可。

5. 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、姜丝、葱段、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油。

步骤：

1）将鲈鱼去鳞、去内脏，拍干水份；

2）在鱼身两面切几个口子，将姜丝和葱段放入口中；

3）加少量料酒，放入蒸盘中，大火隔水蒸15分钟左右；

4）在蒸鱼的过程中，可以调制蒸鱼豉油：将蒸鱼豉油、盐、生抽、姜末、葱花混合搅匀；

5）蒸好的鱼浇上调好的蒸鱼豉油即可。

这些菜谱都是最常见的北方年夜饭菜肴，回家团年时可根据自己和家人口味挑选几道做给大家品尝。祝大家新年快乐！