牡蛎的清蒸做法及窍门

牡蛎的清蒸做法及窍门

牡蛎是一种营养价值极高的海鲜类食材，味道鲜美且富含蛋白质和矿物质。对于喜欢健康饮食的人来说，清蒸牡蛎是一道很不错的选择，因为可以保留牡蛎本身的鲜美口感，还能够更好地呈现出它的天然美味。接下来就让我们来了解一下如何进行牡蛎的清蒸。

1. 热水浸泡

首先，需要将新鲜的生牡蛎用凉水冲洗干净，然后将它们放入盆子中，加入足量的清水，让它们在水中浸泡三到四个小时，以便让它们排泄掉体内的沙粒和污垢。这一步很关键，因为如果不充分清洁，吃起来会带有沙粒口感，影响口感。

2. 挑选牡蛎

通过浸泡，有些不新鲜的牡蛎已经自行“抱团”了，如果存在此种现象必须淘汰掉,此外还要辨别牡蛎是否已经死亡，采用以下方式：将一点盐撒入冷水中，把牡蛎放入水中，活着的牡蛎很快就会张开壳。如果过了很长时间仍然紧闭，那么这个牡蛎很可能已经死亡。这时候也需要淘汰掉。

3. 准备原料

清蒸牡蛎的材料很简单，只需要备齐葱姜蒜等适量调料，以及适量清水即可。建议在调料中适量加一些盐，以增加牡蛎的味道和风味。

4. 开始蒸牡蛎

准备好蒸锅，倒入清水，将切好的葱姜蒜等材料放入锅中，烧开后将腌制好的牡蛎摆在蒸网上，盖上锅盖，开大火蒸5分钟，等待倒数第二半分钟出锅后关火，再蒸30秒左右后捞出继续沥干水份

5. 调味食用

牡蛎蒸好后，将葱末、姜末均匀洒在上面，然后将剩下的汤汁淋上，就可以食用了。如果有需要，也可以选择另外准备些调料搭配食用。

以上就是清蒸牡蛎的做法，在购买过程中切记选择新鲜且没有质量问题的牡蛎，这样才能保证菜品味道的好吃，同时自然也更加健康营养。