如何制作最正宗的台湾卤肉饭?
摘要如何制作最正宗的台湾卤肉饭?对于喜欢台湾美食的朋友来说,卤肉饭一定是必点菜品。那么如何制作最正宗的台湾卤肉饭呢?下面介绍一下具体的制作方法。主料:1.去皮五花肉500克2.油麦
如何制作最正宗的台湾卤肉饭?
对于喜欢台湾美食的朋友来说,卤肉饭一定是必点菜品。那么如何制作最正宗的台湾卤肉饭呢?下面介绍一下具体的制作方法。
主料:
1.去皮五花肉500克
2.油麦菜250克
3.辣萝卜100克
4.香葱适量
5.盐适量
6.米饭适量
配料:
1.糖20克
2.酱油180ml
3.米酒60ml
4.蚝油50ml
5.老抽30ml
6.生姜2片
7.八角2个
8.桂皮1根
9.草果5个
制作步骤:
Step 1
将五花肉洗净后切成小块,放入开水中焯水至七成熟,捞出沥干水分备用。
Step 2
准备一个深锅,加入适量的油,将五花肉放入锅中煸炒至熟。
Step 3
加入生姜、八角、桂皮、草果等配料,煸炒出香味。
Step 4
加入糖、酱油、米酒、蚝油、老抽等调味料,翻炒均匀后倒入适量的水,水面必须要淹过五花肉。
Step 5
大火烧沸后转小火慢慢炖煮,煮至五花肉软烂、汤汁浓稠即可关火。
Step 6
将油麦菜和辣萝卜洗净切成小段,焯水后沥干水分备用。
Step 7
将米饭装入碗中,加入适量的五花肉和汤汁,摆上油麦菜和辣萝卜,再加上适量葱花和盐即可。
小贴士:
1.五花肉必须要在水中焯过,不仅可以去除腥味,还能让肉质更加鲜嫩。
2.在翻炒配料的时候,火力要掌握好,否则易糊锅。
3.制作过程中千万不要忘记加糖,这样做出来的汤汁会更加浓稠。
以上就是最正宗的台湾卤肉饭的制作方法了,喜欢台湾美食的朋友们可以自己动手试试哦!