如何制作口感鲜美的藕夹肉？

如何制作口感鲜美的藕夹肉？

藕夹肉是一道以猪肉和莲藕为主料，具有香、鲜、嫩、滑的特点的传统川菜之一。它是四川地区常见的家庭菜肴，也是中餐馆菜单中常见的美食之一。制作藕夹肉步骤简单，但需要注意许多细节，下面将为您详细讲解。

准备材料：

• 五花肉300克
• 莲藕200克
• 姜末30克
• 蒜末30克
• 青蒜1棵
• 郫县豆瓣酱20克
• 淀粉2匙
• 盐适量
• 料酒2匙

步骤：

1、准备食材

五花肉清洗干净，切成小丁，加入料酒和腌制淀粉搅拌均匀，莲藕去皮后切成片状，姜、蒜切末，青蒜洗净切断。

2、炒五花肉

开火倒入适量油，下五花肉丁煸炒至肥油融化。

3、加入佐料

下姜蒜末和郫县豆瓣酱放炒出红油。

4、加炒藕片

把莲藕片放在五花肉上，加水小火焖煮约10分钟左右，直到藕片可以用筷子扎透。

5、调味

加入盐适量，撒上青蒜丝翻炒均匀。

6、淋麻油

起锅前，淋上麻油，用中火翻炒均匀即可。

小贴士：

1、选用肥瘦相间的五花肉，口感更加嫩滑。

2、如果五花肉过瘦，可用猪肉脂肪或瘦肉片拌匀，更好口感。

3、入锅前可先将水焯沸，煮过的五花肉去除大部分的油，可以让藕夹肉更加健康。

制作藕夹肉并不难，需要掌握好火候和配料，特别是选用好的莲藕及肉质新鲜的五花肉，配上生姜、蒜末、红椒和豆瓣酱等调味品，可以使藕夹肉的味道更加鲜美，给您带来愉悦的味蕾享受。