如何做出正宗的红烧海参

如何做出正宗的红烧海参

红烧海参是传统的中式菜肴，因其口感鲜美、营养丰富而备受推崇。下面介绍一下怎样才能在家里做出正宗的红烧海参。

材料：

新鲜或者冷冻的海参（约200克），姜片（少量），葱段（1根），黄酒（适量），盐（适量），生抽（适量），老抽（适量），白糖（适量），鸡精（适量），清汤或者清水（适量），花椒粉（适量），食用油（适量）。

步骤：

1. 海参洗净，看是否有杂质并用清水浸泡半天，让海参中的杂质和沙子全部泡出；

2. 浸过后把海参拿到锅里煮约10分钟，使其更软更劲道；

3. 煮好后捞出海参，切成2cm左右的斜块待用；

4. 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香出味，然后倒入黄酒加热至7分热；

5. 倒入清汤或清水，等到水开始滚后加入海参，翻炒几下再加入生抽和老抽，这时候海参就会变成红色；

6. 加入适量白糖，可以根据自己的口味加糖，加入的最好分次加，不要一次加入过多；

7. 然后就加盐，鸡精和少许花椒粉，大火翻烧约3-5分钟即可关火。

注意事项：

1. 浸泡海参时，用干净的水将海参浸泡并反复手揉，以便彻底清除杂质；

2. 煮海参时水量要足够，切忌煮过头，否则容易损失口感和营养价值；

3. 在海参烹调前加入黄酒, 可以祛除海参异味和增加鲜味；

4. 倒入清汤或清水后需注意火候，最好在水滚的时候再放入切好的海参，以免煮烂；

5. 加入醋要分次加控制数量，不要一次性加入过多影响口感和味道;

6. 可以根据自己的口味加糖、盐、料酒等调料，但是不宜太过。

通过以上步骤，您就可以在家中做出正宗的红烧海参啦！