家常炒油茶面的做法

家常炒油茶面的做法

炒油茶面是福建省福州市的一道传统小吃，又称“福州干汤面”、“油面”，以其独特的口感和香气备受人们喜爱。下面就为大家介绍一下家庭制作炒油茶面的简单步骤。

所需材料：

1. 面条（建议选用中细面）

2. 豆腐干（切成丁）

3. 韭菜（切段）

4. 黄花菜（泡发后切成小段）

5. 干虾米

6. 葱、姜、蒜（切碎）

7. 花生碎和芝麻（炒香）

8. 小米辣、香菜（根据个人口味选择添加）

制作步骤：

1. 将豆腐干丁、韭菜、黄花菜、干虾米等配料分别清洗干净，并切丁或切段；

2. 炒锅注入适量的油，加入葱姜蒜碎爆香；

3. 加入豆腐干丁和小米辣一起翻炒；

4. 加入干虾米、黄花菜、韭菜段等配料继续翻炒；

5. 加入少许盐、鸡精和适量清水，煮开后调制好口味的汤底备用；

6. 另起一锅烧开水，将面条放入，煮至六成熟；

7. 把面捞出，过凉水，控干水分后倒入炒锅内，快速翻炒至面汤均匀，可根据需要加入适量鸡精和盐；

8. 把炒好的面条装盘，在上面淋上调制好的汤底，并撒上炒香的花生碎和芝麻，再撒上香菜即可。

小贴士：

1. 如果感觉炒出的汤汁太少，可以在第五步中适当增加清水的量；

2. 炒面条时要快速翻炒，避免面条过度煮烂。

以上就是家常炒油茶面的制作过程，喜欢吃油茶面的朋友可以按照这个简单的步骤自己在家尝试制作，相信一定不会让人失望。