家常菜教程——菜谱大全

家常菜教程——菜谱大全

在繁忙的现代社会，人们越来越少有时间去厨房做饭，有时候也许只能简单地下一碗方便面度日。但是，当你吃腻了快餐、外卖或干脆面，便渴望自己亲手制作一道美味可口的菜肴。

于是，在互联网时代，菜谱大全应运而生，几乎覆盖了各种各样口味的家常菜和特色菜。它们包含了前人总结出的珍贵经验和智慧，更是我们自己共享菜品、开拓味蕾的绝佳途径。

三鲜豆腐汤

1.配料

豆腐半斤，瘦肉丁50克，虾仁25克，香菇4朵，绿豆芽100克，鸡蛋清1个，鸡精、葱、姜、盐、胡椒面、花雕酒、香油适量。

2.做法

（1）将豆腐切开，切成泥状并加入少量水打散。锅中倒入适量清水，加入姜片和葱结，烧开后加入豆腐煮约5分钟。

（2）另起锅，放上少许油，将肉丁和鲜虾炒至变色，加入香菇翻炒后倒入豆腐汤内再煮5分钟。

（3）最后加入清洗干净的绿豆芽，使其充分沉浸在汤中营养充足；倒入鸡蛋清搅匀，加盐、胡椒面、鸡精、香油、花雕酒调味即可上碗。

水煮肉片

1.配料

猪里脊肉200克，白菜心1个，蘑菇适量，辣椒面、豆瓣酱、花椒粒、鸡精、葱、姜、天然色素、生抽、料酒、盐适量。

2.做法

（1）猪里脊肉切成薄片，加入豆瓣酱、辣椒面、生抽、盐、料酒拌匀，放置腌制约5分钟；

（2）白菜心洗净，切成小段；蘑菇洗净，固体去梗，将头部切开

（3）锅里倒适量的水，下入姜片和葱结，烧开后加入白菜心和蘑菇，略煮1分钟后煮熟沥干。

（4）将油烧至7、8成热后，下入肉片翻炒，起色后勾芡成少许浆，烧至汁浓时倒入色素、盐、花椒粒，再炒匀、煮开即可。

红烧鲫鱼

1.配料

活鲫鱼1个，葱姜蒜适量，香菜末2克，盐、白糖、鲍鱼酱、老抽、生抽、鸡精、香油适量。

2.做法

（1）将虾仁剔肉，洗干净涂少许盐上等20分钟去腥。

（2）锅中倒适量油，将鱼煎两面颜色金黄。

（3）锅中留少许油，加入姜蒜和葱炒出香味，加入鱼酱、糖、鸡精、老抽、生抽翻炒均匀，少许水烧开后将鱼放入锅内，按次调味调汁，慢火焖煮约10分钟。

（4）出锅前，淋上少许香油和耸菜末即可上桌。

以上三道菜谱均是普通家庭菜肴，配料简单、做法易学，而在家庭菜肴的学习过程中，对于各个配料的选择以及辅助调料的使用，能够直接影响到每道菜肴口感的健康程度。因此，在学习菜肴之余，了解食材及食材的功效更是不可或缺的。

学会了这些简单的家常菜谱，你可以在繁忙的工作生活中也"吃得健康，吃得美味"。