家常米粉的制作方法
摘要家常米粉的制作方法米粉是一种广受喜爱的食品,不仅容易消化吸收,而且味道可口。现在,市面上的米粉品种繁多,但是家常制作的米粉无论是口感还是健康均优于加工厂生产的米粉。下面是一份家常制作米粉的食谱
家常米粉的制作方法
米粉是一种广受喜爱的食品,不仅容易消化吸收,而且味道可口。现在,市面上的米粉品种繁多,但是家常制作的米粉无论是口感还是健康均优于加工厂生产的米粉。下面是一份家常制作米粉的食谱。
准备材料
主要材料:
- 大米:500克
- 山泉水:适量
辅助材料:
- 锅、蒸笼、碗、浅盘等器皿
- 宽边刀、刀架等烹饪工具
制作步骤
第1步:洗米
将大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟左右,让大米充分吸水。
第2步:磨浆
将浸泡好的大米倒进米浆机中,加适量的山泉水,开动浆机磨浆。磨浆时要注意卫生,不能同时磨豆芽、萝卜等物。米浆机磨出的大米浆较为细腻,可以制成细米粉;而用机器和手石磨相结合则会得到口感稍微粗糙的粗米粉。
第3步:蒸粉
将磨好的大米浆放入蒸汽锅内,大火蒸十分钟左右,取出蒸好的米粉,靠晾或冷却。蒸完后的米粉通过冷却降温会变得更加爽口。若你想保存蒸出的米粉,可以将其放入冰箱冷藏。
第4步:切条
将蒸出的米粉搭进浅盘或者平底盘里,用宽刀边角垂直于米粉,再从上到下斜切出米粉条。条切好后,撒上适量面粉,不外形成粘连。
第5步:晾干
将切好的米粉条均匀地摊开晾干,晾干的方法可以是自然风干,也可以用烘干机低温干燥,或是在通风良好的室内晾干。完全晾干后,可把米粉分装为小袋,放入冰箱中保存。
制作技巧
- 制作过程中所有工具器皿要消毒干净;
- 米浆机磨浆时须加入适量山泉水,以免米浆过于稠导致磨不细;
- 蒸米粉时时间要掌握好,过久蒸糊,过短米粉黏性较大,咽口不顺畅;
- 米粉条若一个一个直接散落在晾板上会使得米粉粘连,影响口感,因此必须将米粉条摆放整齐;
- 放入冰箱冷藏之前必须让米粉晾干一段时间,否则会在冰箱里发霉。
总之,家常制作的米粉清新自然,且没有添加任何非天然香料和防腐剂。喜欢米粉的朋友们可以尝试一下这种健康、美味的家常米粉制作方法。