米粉怎么做？教你制作家常米粉的方法

米粉，在我国南方尤其是广东一带，是家喻户晓的食品，也是传统的美食之一。米粉外观洁白，晶莹剔透，口感细滑爽口，深受消费者欢迎。米粉是一种淀粉类食品，它的制作简单，成本低廉，口感好，同时又具有营养丰富的特点，因此在我国各地都很受欢迎。

下面，就让我们一起来学习几种家常米粉的制作方法吧！

1、经典的榨菜肉丝米粉

原料：

1、米粉，适量；

2、榨菜，适量；

3、瘦肉，适量；

4、青蒜，适量；

5、大葱，适量；

6、鸡蛋，适量；

7、盐、酱油、料酒、胡椒粉，适量；

8、香油、葱花、辣椒油，适量。

步骤：

1、瘦肉先对切成丝，加盐、酱油、料酒及适量胡椒粉腌制十分钟备用；

2、锅热油，将瘦肉丝煸炒变色后盛起；

3、再用锅将鸡蛋煎熟，取出备用；

4、鱼肉葱蒜切碎，进锅翻炒；

5、放入煸炒好的瘦肉丝和鸡蛋碎，混合翻炒；

6、加入榨菜拌炒均匀，调味后撒上葱花，加上适量辣椒油和香油；

7、将米粉煮熟，捞出沥干水分，放入已调制好的炒菜里拌匀即可。

2、口感独特的陕西凉皮

原料：

1、面粉，适量；

2、绿豆粉，适量；

3、苏打粉，适量；

4、碱水，适量；

5、陕西凉皮调料（鸡精、香油、蒜泥、酱油、辣椒油、醋），适量。

步骤：

1、将面粉和绿豆粉混合均匀，加入苏打粉，用碱水揉成面团；

2、将揉好的面团擀成很薄的薄皮；

3、将擀好的薄皮切成宽0.5-1cm，长5-7cm的面条状；

4、用清水将面条淋过，将其放入热水中煮沸；

5、捞出放入冰水中浸泡；

6、做凉皮调料，先将酱油、鸡精、辣椒油、醋等混合后放入碗中；

7、加入适量的蒜泥和香油，拌匀即可。

3、最受欢迎的越南米粉

原料：

1、越南粉（米粉），适量；

2、豆芽，适量；

3、牛肉，适量；

4、洋葱，适量；

5、青葱，适量；

6、调料（甜辣酱、鱼露、青柠檬、花生碎、辣椒油、香菜、鸡蛋），适量。

步骤：

1、先将牛肉洗净去血切成块，焯水去腥后再切成薄片；

2、将豆芽、洋葱、青葱分别洗净切碎备用；

3、用热水将米粉泡软后捞出沥干水；

4、将米粉放到碗中加入适量的鱼露、辣椒油、柠檬汁、糖以及调味料，充分搅拌后加入焯水挂一片鸡蛋，加上煮过的牛肉片即可。

小贴士：

在做米粉时，要注意以下几点：

1、煮米粉的水要充分沸腾，入锅前要添加食盐，以免粘连；

2、用凉水、冷水或开水淋面条可以调整口感和软硬度；

3、炒米粉时，可以放几片豆腐，不仅增加米粉的营养价值，还可以使口感更加细腻。

结语：

米粉，是一道美味的特色食品，在不同地区都有着不同的制作方法和风味，在午餐时、晚餐时作为主食都是不错的选择。希望大家能够在家尝试做做米粉，既能品尝到传统的美食，又能增加动手制作的乐趣。