在家怎样做酱牛肉

在家怎样做酱牛肉

酱牛肉是咸鲜口味的一道传统川菜，以牛肉的鲜美为主要食材，调以鲜汁和酱料入味，口感醇香，咸甜适宜。如何在家制作酱牛肉呢？下面提供一个简单易学、入门级别的酱牛肉做法。

材料：

750克牛肉（切成薄片，大约0.3~0.5厘米厚），2个青椒、2个红椒、4棵葱、2段姜（大约2公分）、适量油。

调料：

生抽、老抽各2勺，盐1勺，料酒1勺，糖1勺，花椒粉、孜然粉各少许（可省略），豆瓣酱适量。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成薄片，放入盆中加入酱料拌匀挂浆后备用。

2. 将青椒和红椒洗净，去掉种子切成均匀的小块备用。

3. 锅中热油烧热（油务必多一点），加入葱姜爆香后捞出，下入豆瓣酱爆香。这里可以按自己口味增减使用的豆瓣酱多少。

4. 加入牛肉不断翻炒至变色变硬，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量水（不要太多，以将肉片淹没即可），转小火焖煮10分钟左右。

5. 完成后，再加入切好的青椒和红椒，炒匀即可。这里注意切成均匀的小块，不要太大也不要太小，约3厘米左右即可。

小贴士：

1. 牛肉如果选择牛里脊部位较好，口感更嫩滑。

2. 制作酱牛肉需要很多油，以达到炒制的目的，所以建议使用油翻炒的方式。

3. 调味时可以根据自己的口味调整糖、盐和酱的量。

以上就是在家制作酱牛肉的详细步骤和小贴士。希望能够帮助到有需要的朋友，让大家品尝到正宗、美味的酱牛肉。