家常美食，鲁菜大全

家常美食，鲁菜大全

鲁菜，又称山东菜，是中国四大菜系之一，以其色香味俱佳、种类繁多而著称。鲁菜以烹调海鲜、禽畜、蔬菜为主，做菜方式讲究“开、煨、炖、煮”的烹饪方法，注重用火功制作，风味独特，口感鲜美。

家常鲁菜菜谱大全

宫保鸡丁

原料：鸡胸肉300克、花生米适量、青椒1个、干辣椒5个、葱姜适量。

做法：

1.鸡胸肉切丁，青椒切丁，葱姜切末。

2.花生米炒熟备用。

3.锅中放油，加入葱姜炒香，放入鸡肉煸炒至变色，加入青椒和干辣椒翻炒一会。

4.加入酱油、料酒、白糖、盐，加入炒熟的花生米翻炒均匀即可。

葱爆羊肉

原料：羊肉片300克、葱姜适量、辣椒粉适量。

做法：

1.羊肉切片，加盐、料酒、淀粉腌制半个小时。

2.葱姜切末备用。

3.锅中放油，放入葱姜煸炒至出香味，将羊肉放入炒至变色。

4.加入盐、辣椒粉、白糖翻炒均匀即可。

红烧肉

原料：五花肉400克、生姜3片、葱一根、八角适量、大蒜适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量。

做法：

1.五花肉洗净切成方块。

2.把锅烧热加入适量的油，放入五花肉煸炒至金黄色。

3.放入八角、姜片、葱段、大蒜煸炒出香味，加入老抽、生抽、热水、冰糖烧开。

4.将肉块捞出放到平底盘中，倒入锅中的调料。

5.放入葱节上屉蒸一个半小时即可。

蓑衣黄鱼

原料：黄鱼1条、草菇适量、笋干适量、豆豉适量、料酒适量、姜丝适量。

做法：

1.黄鱼两面切成片，切出10多片，草菇、笋干大约分别切4片、3片。

2.热油后下鱼片和姜丝，煎至两面微金黄，捞出备用。

3.再次加热炒锅，放入草菇、笋干、豆豉翻炒至出香味。

4.倒入适量的水与料酒（不要淹过鱼），加少许生姜爆香，然后将鱼片把纸做成蓑衣的形状，放到锅内。

5.用文火再烧20分钟左右即可出锅。

糖醋里脊

原料：猪里脊肉250克、青椒1个、面粉适量、盐适量、糖适量、白醋适量、番茄沙司适量。

做法：

1.将猪里脊肉切成薄片撒上盐；

2.准备面粉，把肉片裹上面粉放入开水锅中焯水；

3.捞出控干水分；

4.青椒切成丝， 另起锅入沙司煮至浓稠；

5.放入糖醋汁，加入肉片、青椒翻炒加少许醋提味后即可。

总结

鲁菜是中国烹饪中的重要流派之一，展现着山东人民的饮食文化和智慧。家常鲁菜非常适合家庭日常的食品，而这里介绍的几款家常鲁菜，都是非常简单易学，口味也极佳。在烹饪过程中我们一定要注意火候和调料，相信一定能烹制出美味可口的鲁菜佳肴。