辣椒油又香又辣秘方

辣椒油又香又辣秘方

辣椒油被誉为最具代表性的中国调味品之一。既可用作烹调佳品，也是美食家们日常必不可少的调味品。想要制作出又香又辣的辣椒油，可真是一门高深的技术活。下面就来分享一下制作辣椒油又香又辣的秘方。

原材料准备

首先要准备好以下材料：

1.干辣椒10克

2.花椒6克

3.姜末2克

4.葱末2克

5.生抽20毫升

6.盐适量

7.食用油100克

制作步骤

1. 干辣椒和花椒用750毫升开水泡一下，捞出控水备用。

2. 将食用油倒入锅中，加入姜末、葱末爆香。

3. 等香味出来后，把泡好的辣椒和花椒放进锅中，再加入生抽翻炒一下。

4. 把所有材料都炒匀后，待凉。放置一天，使其味道更为浓郁。

5. 第二天再重新装到锅中烧到起泡，加盐调味。

6. 辣椒油凉透后，过滤掉辣椒和花椒渣，留下油汁备用。

小贴士

1.选择的干辣椒最好是辣度比较高的品种。

2.在炒的过程中需要注意火候，尽量避免炒糊了。

3.所用的食用油不要太深色或太浅，建议使用黄心油。

4.制作辣椒油时小心烫伤。

5.保存时，要注意辣椒油不宜暴晒，避免变质。

通过以上的制作方法，相信你也可以轻松做出又香又辣的辣椒油了。但是需要注意的是，辣椒油虽然美味，但对胃部不太友好，过度食用会影响健康，因此适量食用才是关键。祝你制作成功，享受美味。