怎样炸辣椒油，从选料到制作，全攻略！不少于2000字

摘要炸辣椒油是我国一道传统的小吃，具有浓郁的香辣味道，深受广大人民的喜爱。而怎样制作一份味道正宗的炸辣椒油，却是一门技术活。选料最关键制作一份好吃的炸辣椒油，选料是最关键的。优质的辣椒油，在

炸辣椒油是我国一道传统的小吃，具有浓郁的香辣味道，深受广大人民的喜爱。而怎样制作一份味道正宗的炸辣椒油，却是一门技术活。

选料最关键

制作一份好吃的炸辣椒油，选料是最关键的。优质的辣椒油，在选料方面做得好，出品会更加出色。通常我们会选择新鲜的辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、鸡精和糖等原料。

辣椒的选择要遵循鲜辣、鲜艳、干净的原则，辣椒的鲜度不能太老，要选择新鲜的红辣椒或青辣椒，这样出来的辣椒油才会呈现出鲜艳的颜色。

制作步骤

1.准备新鲜的辣椒、花椒和葱姜蒜，适量的盐、鸡精和糖。 2.将选好的辣椒和葱姜蒜清洗干净，待用。 3.锅内加入适量的油，进行热锅，当锅内冒出白烟时，将花椒倒入锅中，炒香后加入葱姜蒜，再待几秒钟，放入辣椒，用中火将辣椒慢慢炒熟。 4.将炒好的辣椒倒入搅拌机中，加入适量的盐、鸡精和糖，随后打成细浆，倒入碗中。 5.将少量的油倒入锅中，火开至四五成后关火待油温降至40-50度，倒入辣椒泥，再用勺子进行搅拌，搅拌均匀后放入容器存放即可。

小贴士：

1.在炸辣椒油的时候，一定要将油温控制在40-50度之间，这样可以更好地使辣椒泥炸上色，还能够更好地保存辣椒油的营养成分。

2.加入鸡精、盐和糖的时候，要适量掌握，切不可偏重其中。

3.辣椒泥打好之后，要用溶有少量盐的热水冲一下，这样可以去除多余的油脂，增加辣椒油的口感和保质期。

怎样炸辣椒油，只要稍加练习，就能做出一碗口感极佳的辣椒油。无论是当做调味品，还是用来做面食，都有着非常出色的表现。快来试试吧！