五香熏鱼的最正宗做法

五香熏鱼的最正宗做法

五香熏鱼是一道传统美味的家常菜，尤其适合夏天食用。整只鱼被腌制后再烟熏，口感鲜美，浓郁的五香味更能唤起人们对家乡的思念。

材料：

1.草鱼1条 （宁波地区应选乌青草鱼，皮少） 2.泡姜1大块 3.色拉油250克 4.五香粉50克 5.酱油50克 6.白糖50克 7.盐10克 8.老抽酱油2勺 9.葱2根 10.米汁鸡精适量

步骤：

1.草鱼去鳞、去内脏，洗净晾干。 2.泡姜切成丝备用。 3.色拉油烧开后，将草鱼放入锅中用大火炸至外皮金黄即可捞出。 4.另起锅，将五香粉、酱油、白糖、盐、老抽酱油和姜丝混合均匀，加入适量水烧开后加入草鱼，炖至汤汁收干。 5.取烟炉清水浸泡2个小时，懒得弄的话直接用木屑泡泡水后加入烟缸中。 6.将烟炉放置在锅下方，点燃烟炉，在锅中盖上烟罩。 7.烟熏两个小时左右将熏鱼取出晾干，切成薄片，根据个人口味撒上些许米汁鸡精和葱花即可。

注意事项：

1.草鱼要用清水冲洗干净，去鳞、去内脏后再下锅炸制。 2.草鱼必须炸得金黄色才能达到好的烟熏效果。 3.五香熏鱼的配料可以根据个人口味进行调整，如有喜欢辣味的可以加入红椒粉等调味料。 4.烟熏时不能太急，要慢慢熏烤，否则容易焦掉。

以上就是五香熏鱼的最正宗做法。制作过程虽然繁琐，但是味道还是非常值得尝试的。在热闹的天气里，与朋友或家人分享一份五香熏鱼，相信你们一定会倍感温馨和幸福。