老北京炸酱面三种酱

老北京炸酱面三种酱

老北京炸酱面是京城人深爱的传统小吃，在很多老北京人看来，一碗炸酱面中最为重要的就是那股葱姜蒜花椒炒熟的香气和炸酱的味道。但是在销售火爆、口味多样的炸酱面摊位中，有一些加入了不同种类的酱，使得炸酱面吃起来格外香味十足。以下是老北京炸酱面三种酱的介绍。

第一种酱：甜面酱

甜面酱是最常见的一种添加在炸酱面里的酱汁。它是用黄豆、小麦粉、水、白糖、盐等原料制成的，具有芳香、微甜、色泽红亮的特点。搭配炸酱面吃，能够减少辣味，增加香味和甜味，对于不喜欢吃辣的人来说，大大的提高了炸酱面的美味程度。

第二种酱：烧烤酱

烧烤酱口感香浓，具有肉质焦香味和微甜味，在炸酱面中搭配过后，能够增加烤肉的感觉，更让人垂涎欲滴。市面上很多摊位中能看到这种搭配，尤其是在营业时间越晚的时候，更是需要烧烤酱来增加炸酱面的美味程度，特别是在冬天，吃上一份暖心的炸酱面和烧烤酱，简直是惬意到不行的事情。

第三种酱：芝麻酱

芝麻酱作为一种重要的调料，以香浓、豆香和谷香的特色深受大众喜爱。将芝麻酱加入在炸酱面中，除了有增加口感的作用，同时还可以在炸酱面中增加营养搭配。在摊位上，常常看到由于芝麻酱和酱油混合，所以酱油减少，对于想要控制热量的食客来说，此时就可以选择这种搭配。

总体来看，老北京炸酱面三种酱分别有各自的特点和对口味的要求。不同的食客可以根据自己的需求来选择喜欢搭配的种类，但是不管怎样，炸酱面千万不要另加辣椒油，这样做会破坏了炸酱原本的香味和味道，美食爱好者们应该引以为戒。