老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面是传统的北京面食之一，其独特的口感和香气受到了广泛的喜爱。在炎炎夏日，一份香喷喷的炸酱面更是让人垂涎欲滴，下面就为大家介绍一下老北京炸酱面的做法。

材料:

1. 面条：200克。

2. 瘦肉末：200克。

3. 黄瓜、豆芽、韭菜、葱：适量。

4. 豆瓣酱：100克。

5. 蒜末、姜末、花椒：适量。

6. 食用油、盐、鸡精、酱油：适量。

做法:

1. 将瘦肉末放入锅中煸炒，待炒至变色后，加入姜末和蒜末，继续煸炒。

2. 加入豆瓣酱和少量的水，继续煸炒，使豆瓣酱的味道清香而浓郁。

3. 加盐、鸡精和花椒，调味后继续煸炒，最后加入适量的酱油提色。

4. 烧水煮面，待面煮熟后捞出装在大碗中。

5. 在装有面的碗中淋上炸酱，再加入黄瓜丝、豆芽、韭菜、葱花等配菜，搅拌均匀即可食用。

小贴士:

1. 炸酱的味道十分重要，因此一定要用好豆瓣酱和足量的香料。

2. 面条的煮熟时间不宜过长，否则口感会变得过软过糯。

3. 配菜的种类和比例可以根据个人口味进行调整。

总结:

老北京炸酱面以其独特的口感和香气成为了中华美食的一大代表。在家里，我们可以驾驭这道传统的美食，自己亲手制作，一边品尝口感独特的炸酱，一边欣赏不一样的京味。